Lorsqu’on parle de bières artisanales, le choix du conditionnement est une question cruciale. À la Korrigane, nous avons fait le choix de la refermentation en bouteille pour nos bières. Mais pourquoi préférer cette méthode à la mise en canette ? Quels avantages apporte-t-elle à nos produits ? Plongeons ensemble dans le monde fascinant de la refermentation en bouteille.
Qu’est-ce que la refermentation en bouteille ?
La refermentation en bouteille est un procédé traditionnel où une petite quantité de sucre et de levure est ajoutée juste avant la mise en bouteille. Ce processus permet une seconde fermentation qui génère naturellement du gaz carbonique, offrant une effervescence fine et une texture plus riche. Contrairement aux bières gazéifiées artificiellement (bières en fût et en canette), la refermentation en bouteille apporte une dimension évolutive et vivante à la bière.
Pourquoi choisir cette méthode ?
1. Une bière qui évolue avec le temps
Grâce à la refermentation, la bière continue de se bonifier en bouteille. Elle développe des arômes plus complexes et s’affine avec le temps, un peu comme un bon vin. Chaque bouteille devient une expérience unique.
2. Une carbonatation naturelle et harmonieuse
Contrairement à la carbonatation forcée utilisée dans les bières en canette ou en fût, la refermentation en bouteille crée une mousse plus fine et des bulles plus délicates et élégantes, qui mettent en valeur les arômes et la texture de la bière.
3. Un procédé plus artisanal et authentique
La refermentation en bouteille est une méthode traditionnelle utilisée par de nombreuses brasseries belges et artisanales. Elle s’inscrit dans notre volonté de proposer des bières vivantes et de qualité, loin des standards industriels.
4. Se différencier dans un marché saturé
Notre objectif n’est pas d’augmenter notre production à tout prix, mais plutôt de proposer des bières qui se distinguent par leur caractère et leur authenticité. Dans un marché où les options en canette n'ont jamais été aussi nombreuses et diversifiées, nous avons choisi un chemin différent en privilégiant la refermentation en bouteille. Ce choix reflète notre volonté d’offrir un produit unique, avec une identité forte, qui se démarque par son procédé artisanal et son potentiel d’évolution.
Pourquoi pas la canette ?
La canette a certes des avantages en termes de légèreté et de protection contre la lumière, mais elle nécessite une ligne de production onéreuse et un volume élevé pour atteindre un prix compétitif et une rentabilité. Les bières conditionnées en canette sont généralement pasteurisées ou filtrées, ce qui les rend plus stables, mais aussi moins artisanales. Depuis maintenant 15 ans, nous brassons des bières jamais filtrées, jamais pasteurisées, et cette volonté d'un produit naturel est inscrit dans notre ADN.
Nos bières et la refermentation
Nous utilisons la refermentation en bouteille pour garantir une qualité optimale et offrir à nos clients une bière qui continue de vivre après l’embouteillage. Ce choix est particulièrement pertinent pour des styles riches et complexes comme nos saisons, nos bières aux fruits et certains autres brassins uniques..
La refermentation en bouteille est bien plus qu’une simple méthode de conditionnement : c’est un gage de qualité, d’évolution et d’authenticité. En choisissant cette approche, nous restons fidèles à notre vision de la bière artisanale. La prochaine fois que vous ouvrirez l’une de nos bouteilles, souvenez-vous que chaque gorgée est le fruit d’un savoir-faire minutieux et d’une passion pour la bière vivante. Santé !
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